Tartarelky

Bez lepku Bez mléka Bez vajec Bez sóji

Ingredience

Korpusky

150 g Schär mix C (příp. na podsypání)
100 g Směsi Adina
½ polévkové lžíce Bio citronové kůry
3–4 lžíce rýžového sirupu
1 polévková lžíce náhrady vajec Vegavajo + 2 polévkové lžíce teplé vody
100–120 g studeného bezlaktózového másla nebo bezmléčného tuku (Stella, Alsan BIO)

Náplň

teplý vanilkový pudink bez lepku připraven s rostlinným mlékem a 2 polévkovými lžícemi cukru a kapkou rumu
případně puding vychlazený, zjemněný ušlehanou rostlinnou smetanou (rýžovou, sójovou, kokosovou cca 150 ml) s ½ ztužovače Smetafix
drobné ovoce

Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu

Vegajo

Pracovní postup

Polévkovou lžíci Vegavaja rozmícháme s horkou vodou a necháme 10 minut stát na lince. Mouku, mandle, citrónovou kůru promícháme v míse. Přilijeme rýžový sirup a přistrouháme studený tuk. Uhněteme rukama vláčné těsto, pokud by se sypalo, přidáme trošku tuku, pokud by se lepilo, podsypeme trochou mouky. Zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme hodinu odpočívat v lednici. Po vyndání musíme těsto nechat na lince změknout.

Troubu zahřejeme na 180 °C. Těsto vytlačíme do formiček na tartarelky (průměr 4 cm, 12 ks z Tchibo), vrstva na dně by měla být alespoň 0,5 cm, aby se upečené nelámaly. Propícháme dno vidličkou (aby se nenafukovalo).

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 15 minut. Necháme na mřížce zcela vychladnout.

Tartarelky můžeme plnit teplým pudinkem. Pudink si připravíme podle návodu na obalu, přidáme cukr a rum. Nebo chladíme za stálého míchání, aby se nevytvořil škraloup (pokud se vytvoří hrudky, je dobré pudink propasírovat).

Šlehačku vyšleháme se ztužovačem, přidáme pudink a společně prošleháme. Touto směsí plníme trezírovací sáček se špičkou a naplníme tartarelky. Přizdobíme drobným ovoce a pocukrujeme.