Skoro Cini-Minis

Cini-minis, ty skořicové polštářky, jsme kdysi velice rádi snídali… Pak se zjistilo, že s dcerou nemůžeme lepek a manžel pro změnu nemůže mléko… Tohle je to nejbližší křupkám, o kterých jsme mysleli, že jsou navždy pryč. Dají se chřoupat jen tak, nebo zamíchat do jogurtu a pro obzvláštní luxus posypat rakytníkovými vločkami.

Rozpusťte máslo v pánvičce. Mimo oheň nasypte čirokovou mouku a důkladně promíchejte. Směs by měla připomínat zvlhlý písek. Vraťte na oheň a pražte na mírném ohni, dokud se mouka neosmaží do lehce růžova a nezačne vonět, 5–10 minut. Vysypte na plech vyložený papírem a nechte vychladnout rozprostřené v tenké vrstvě.

Cukr, vejce, sůl a prášek do pečiva šlehejte, až se utvoří světle žlutá pěna. Po lžících přidávejte opraženou směs (rozdrťte hrudky, pokud se utvořily) a každou dávku zabalte do pěny, jako když děláte piškot. Na plechu vyloženém pečicím papírem roztáhněte těsto do vrstvy asi ½ cm silné. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C 15–20 minut, dokud těsto není pevné na dotek. Nechte plech s plátem chladnout a snižte teplotu trouby na 150 °C. Když těsto vychladne, překlopte na druhý plech, nebo na rovnou krájecí plochu a opatrně stáhněte pečicí papír. Plát rozkrájejte na čtverečky 1–2 cm široké. Vraťte čtverečky do trouby a dopékejte dalších 20–25 minut, dokud nezačnou růžovět. Teplé obalujte ve skořicovém cukru.

Poznámka

Samozřejmě skořicí to nekončí. Můžete experimentovat s jakýmkoli jiným kořením, vanilkou počínaje, přes perníkové koření až k matcha čaji. Nebo k troše instantního čaje, nadrcené na prášek, pro jablečné čtverečky, možno přidat drcené lyofilizované maliny nebo jahody, z jedné dávky můžete vytvořit celou kolekci křupek. Chcete-li použít jako snídaňové čtverečky, nasypte do misky a těsně před podáváním přelijte mlékem, kefírem, jogurtem, …