Rohlíky

Z výše uvedených ingrediencí připravíme 6 rohlíků.

Smícháme všechny suroviny (olej přidáváme jako poslední) a hněteme minimálně 5 minut, ideálně ručním hnětačem nebo v robotu. Vznikne nám hladké poměrně řídké těsto.

Mísu s těstem přikryjeme igelitem (např. nepoužitým sáčkem do odpadkového koše) a necháme kynout v troubě vyhřáté na 40 °C cca 25–30 minut. Těsto musí viditelně zvětšit objem.

Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál (hodně lepí, ale nenechte se odradit), kde jej zpracujeme tzv. překládáním. Těsto ohneme od okraje ke středu, otočíme o 90°, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90°. Tento postup několikrát zopakujeme. Těsto se viditelně zpevní.

Zpracované těsto rozdělíme na 6 stejných dílků a z každého dílku vyválíme spíše delší než širší tupý trojúhelník (můžeme použít menší váleček na pizzu). Smotáme od široké základny ke špičce a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Zastříkneme vodou z rozprašovače, přikryjeme igelitem a necháme dalších cca 20 minut kynout při pokojové teplotě. Igelit se nesmí rohlíků dotýkat, jinak se na ně přilepí.

Mezi tím si troubu rozpálíme na maximum, na spodní rošt si dáme „starý“ plech (pokud máte troubu s párou, postupujte tak, jak jste zvyklí).

Vykynuté rohlíky znovu zastříkneme vodou z rozprašovače, vložíme opatrně do rozpálené trouby a do „starého“ plechu na spodním roštu vlijeme cca 1 litr horké vody. POZOR na vzniklou páru! Troubu rychle zavřeme.

Na maximum pečeme 5 minut.

Následně troubu vyvětráme, rohlíky znovu opatrně zastříkneme vodou z rozprašovače, vyndáme „starý“ plech a teplotu v troubě snížíme na 200 °C. Dopékáme cca 20 až 30 minut do tmavě zlaté barvy. Je potřeba si to hlídat, každá trouba peče jinak.

Upečené rohlíky přendáme na mřížku, kde je necháme vychladnout.