Mangový páj v kokosové krustě

Kokosová mouka je skvělou alternativou, pokud chcete péct bez zbytečného škrobu. K tomu dodáte do těla ještě spoustu vlákniny i minerálů. A abychom tu exotiku dnes trochu podpořili, použijeme na koláč exotické ovoce. Mango je pro nás velmi přínosné – má antidiabetické, antioxidační, protivirové i protizánětlivé účinky. A kdyby vám to nestačilo, přidejte ještě protibakteriální, protiparazitické, protinádorové, imunomodulační a protialergické účinky. Prostě skvělé nejen pro chuťové buňky, ale také pro naše zdraví.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Kruhovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem.

Vejce utřeme se změklým máslem a medem, přidáme špetku soli a kokosovou mouku. Vymícháme v pevné těsto, které však bude lepivé. Těsto nebudeme do formy válet, ale natlačíme jej navlhčenýma rukama rovnoměrně tak, abychom měli cca 1 cm přesahující okraje na náplň. Propícháme vidličkou a dáme na 10 minut péct. Čas velmi bedlivě hlídejte, jinak se vám krusta připálí. Nechte plně vychladnout na mřížce. Mango oloupejte a odkrájejte si 200 g, které rozmixujte na pyré. Pyré vložte do hrnce, vmíchejte agar prášek a nechte přijít k varu. Jakmile začne vařit, odstavte a za občasného míchání nechte chvíli chladnout. Pokud používáte vločky, je potřeba vločky předem namočit do trošky studené vody a teprve poté uvařit s pyré. Jakmile se pyré trochu ochladí, vmíchejte sójový jogurt a dobře promixujte. Připravený krém vetřete do vychladlého korpusu a dozdobte kousky manga a pekanovými ořechy. Nechte v lednici alespoň 1 hodinu ztuhnout.