Mandlovo-mrkvový koláč

Tenhle recept je kombinací tradičního amerického moučníku Carrot Cake a švýcarské speciality Rüblitorte. Ta je charakteristická právě pořádným nášupem mandlí, které mrkvovník pozvednou ještě o úroveň výš. A jestli je vám to pořád málo, přidejte do těsta na kousky nasekanou kvalitní hořkou čokoládu. Pořád si přece můžete říkat, že vlastně jíte zeleninu.

Troubu předehřejeme na 180 ºC. Rozevírací kruhovou formu o průměru 28 cm vymažeme kokosovým olejem a vysypeme strouhaným kokosem.

Vejce oddělíme, bílky zatím odložíme do lednice. Žloutky s cukrem a medem ušleháme do pěny, přidáme mandle, směs BAKE A CAKE smíchanou s kypřicím práškem, kokosový olej a citronovou šťávu. Nakonec vmícháme mrkev.

Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně ho zapracujeme do těsta.

Těsto vlijeme do formy a pečeme 35–40 minut. Pro jistotu uděláme zkoušku zapíchnutou špejlí. Podáváme se zakysanou smetanou, nebo jen tak pocukrovaný moučkovým cukrem.