Kuličky Don Rafael

Kokos uvnitř, kokos venku, kokos kam se podíváš. To je Don Rafael – lahodně jemné kuličky s křupavou mandlí uvnitř a bohatě zasněžené strouhaným kokosem.

V menším hrnci rozpustíme kostku másla, přidáme cukr krystal, vanilkový cukr a vodu a svaříme. Poté necháme vychladnout.

Do vychladnuté směsi vmícháme postupně sušené mléko, kokosovou mouku, strouhaný kokos a rum (pro usnadnění práce můžeme použít též kuchyňský robot).

Z takto připravené hmoty vykrajujeme lžičkou hromádky. Do každé vmáčkneme loupanou mandli, uhladíme v dlaních do pravidelné kuličky a obalíme ve strouhaném kokosu. Ideální váha kuličky je 10–12 g.