Kremrole

Příprava kremrolí bezesporu patří již do náročnější cukrařiny, natož v bezlepkovém provedení. A tak – se Zelenou směsí a podle tohoto receptu – buďte vítáni mezi cukráře! Tento recept zdědila autorka po prababičce, která byla vyhlášená právě svými kremrolemi, a o toto rodinné stříbro se s námi neváhala podělit. A odkud vůbec pochází název této sladkosti, která zdobí ty nejvýznamnější oslavy? Kremrole má tvar válce – německy Rolle a po vychladnutí se dutina tohoto „válce“ vyplňuje krémem Creme. Tedy: krém + role = kremrole. Kremrole se připravují tak, že těsto nařezané na proužky vhodné délky je stáčeno do šroubovice a namotává se na speciální kuželovité trubičky, na kterých se peče. Tradičně se kremrole připravují z listového těsta. Těsto v receptu je mastné a výborně poslouží jako náhrada listového. Můžeme ho použít i na přípravu sladkých či slaných šátečků, tyčinek. Krém, kterým se dutina kremrolí po zchladnutí vyplňuje, bývá nejčastěji z našlehaného vaječného bílku s cukrem, anebo ze sladké šlehačky. Na závěr můžeme kremrole lehce pocukrovat.

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu nejlépe přes noc odležet.

Odebereme část těsta, vypracujeme a na pomoučeném válu vyválíme. Těsto vyvalujeme po částech. Zbytek těsta necháváme v lednici, aby bylo ztuhlé. Rádýlkem odkrajujeme proužky (cca 20 cm dlouhé, 2,5 cm široké), které namotáváme na kovové trubičky. Aby se konec neodlepoval, pomažeme ho vodou a přilepíme.

Potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou vody.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 16 minut.

Po vychladnutí plníme kremrole sněhem vyšlehaným nad parou z bílků a cukru, pocukrujeme a servírujeme.

Z výše uvedených surovin připravíme cca 25 kusů kremrolí.