Křehký koláč s ricottou, švestkami a skořicovou drobenkou
Bez lepku Bez sóji
Ingredience
Na těsto
Na náplň
Na drobenku
Dále budeme potřebovat
Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu
Pracovní postup
Že si ricotta rozumí spíš s jahodami? Ale jděte! Tenhle jemný nízkotučný sýr vyráběný ze syrovátky má v kuchyni široké uplatnění. Používá se do předkrmů, hlavních jídel i dezertů. V našem koláči slouží jako lehký podklad pod šťavnaté švestky. Křupavá krusta ze skořicové drobenky se postará, aby švestky nepustily příliš šťávy a moučník nerozmočily.
Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smícháme se špetkou soli a moučkovým cukrem. Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a vodu. Rychle prohněteme. Vzniklé těsto zabalíme do potravinářské fólie (nebo např. do mikrotenového sáčku) a uložíme do lednice. Chladíme alespoň jednu hodinu.
Vychlazené těsto vyválíme (nejsnadněji mezi dvěma průhlednými fóliemi) a vyložíme jím formu, kterou jsme vytřeli máslem. Těsto na dně formy několikrát propíchneme vidličkou a necháme ještě 15 minut odpočinout v chladničce.
Náplň připravíme takto. Do misky vyklopíme ricottu, přidáme zakysanou smetanu, vejce a cukr a krátce prošleháme. Švestky omyjeme, vypeckujeme a pokrájíme na poloviny nebo čtvrtiny (dle velikosti švestek). Ricottovou náplň naneseme na těsto a uhladíme. Povrch poklademe švestkami.
Z uvedených surovin připravíme drobenku, kterou hustě posypeme povrch koláče.
Koláč pečeme v troubě, kterou jsme předehřáli na 175 °C, zhruba 35–40 minut. Okraje koláče musí být zlatohnědé, náplň zpevněná a drobenka opečená do křupava.
