Kofilové cukroví
Ingredience
Na krém
Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu
Pracovní postup
Věděli jste, že stále populární Kofila, „Pochoutka paní a dívek“, se narodila již před sto lety? Mouřenín s šálkem horké kávy z dílny malíře Zdenka Rykra se na jejím obale usadil v roce 1923 a sedí tam v malých obměnách dodnes! K jediné proluce došlo v roce 1965, kdy se konala třetí celostátní spartakiáda, a design obalu byl přizpůsoben této události. I když se receptura během století měnila, chuť zůstává stále stejná – zakládá se na spojení mléčné čokolády a jemné kávové chuti. A je to jistě spojení delikatesní, když výrobce jen pro české a slovenské spotřebitele ročně v olomouckém závodě vyrobí 1000 tun těchto tyčinek! Spojení kávy a čokolády je zkrátka neodolatelné. Vědí to i vyhlášení výrobci kávy, kteří často pod svou značkou nabízí i malé čokoládky, které mají šálek kávy doprovodit a podtrhnout její chuť. Pokud i vy patříte k milovníkům této čokoládovo-kávové tyčinky se staletou tradicí, jistě vás potěší, že jsme ji zakomponovali i do vánočního cukroví.
Čokoládky Kofily rozpustíme v mikrovlnné troubě.
Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smícháme se špetkou soli, rozpustnou kávou a cukrem.
Poté do sypké směsi zapracujeme vejce, rozpuštěné čokoládky Kofily a studenou Zlatou Hanou. Hněteme, dokud se všechny ingredience nespojí v hladké těsto.
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do chladničky na zhruba jednu hodinu.
Vychlazené těsto vyválíme na tloušťku cca 3 mm a vykrajujeme srdíčka (či jiné tvary) a klademe je na plech vyložený pečícím papírem.
Plech se srdíčky vložíme ještě na 30 minut do lednice.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 12 minut, program horko-vzduch.
Upečené cukroví můžeme ponechat jen tak, anebo po vychladnutí dva kousky spojit kávovým krémem.
Z výše uvedených ingrediencí upečeme 3 plechy cukroví.
Postup přípravy krému
Vejce s cukrem dáme do mísy nebo kastrolu a postavíme do vodní lázně. Zahříváme a občas prošleháme metličkou, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká. Odstavíme z vodní lázně, přidáme nakrájený tuk a rum. Za občasného prošlehání necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme a pomalu přidáváme vychladlou směs, až vznikne hladký krém. Do něj vmícháme mletou kávu, můžeme použít i sedlinu z uvařené vychladlé kávy.
