RECEPTY ADVENI

Jablečné taštičky

Bez lepku Bez sóji

Jablečné taštičky
Bezlepková směs pro přípravu těstovin, vařených a smažených pokrmů, odpalovaného těsta a na zahuštění polévek a omáček PASTA & GNOCCHI 750 g
Hlavní přísada
Bezlepková směs pro přípravu těstovin, vařených a smažených pokrmů, odpalovaného těsta a na zahuštění polévek a omáček PASTA & GNOCCHI 750 g
Alexandra Brunnerová

Autor receptu

Bezlepkově peče již dlouhé roky. Vyhlášené je její bezlepkové kváskové pečení. Specializuje se na celozrnné bezlepkové pečení. Její znalosti této problematiky jsou výjimečné. Je zakladatelkou a administrátorkou FB skupiny: Pečeme a vaříme (převážně) celozrnně bez lepku. Alex je autorka unikátní Rebelské kuchařky.

Ingredience

Na těsto

Na náplň

Na smažení

Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu

Pracovní postup

V míse smícháme směs PASTA & GNOCCHI (tzv. ČERVENÁ) prášek do pečiva a sůl. Přidáme vejce, máslo a vodu. Vypracujeme těsto, které dáme ztuhnout na alespoň 1 hodinu do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr krupici i třtinový cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme připravené kostičky jablek, skořici a špetku soli a dusíme do měkka.

Smícháme 2 lžíce vody se škrobem nebo se směsí PASTA & GNOCCHI (tzv. ČERVENÁ) a přidáme do dušených jablek, abychom je zahustili.

Náplň necháme úplně vychladnout.

Ze ztuhlého těsta oddělíme kousek o hmotnosti zhruba 40–50 g a rozválíme ho na cca 1 mm tenkou placičku. Také můžeme rozválet celou várku těsta a z plátu vykrajovat kolečka.

Na kolečko (placičku) z těsta dáme 2 lžičky zcela vychladlé náplně. Těsto překlopíme napůl, okraje zmáčkneme k sobě. Od jednoho okraje půlměsíce začneme „šev“ a to tak, že asi centimetr okraje přehneme dovnitř a lehce zmáčkneme. Postoupíme o další centimetr a znovu přehneme. Nový přehyb zčásti překryje ten starý a tak vzniká „šev“. Takto postupujeme směrem k druhému konci půlměsíčku. Tvoříme uzavřené taštičky, které nepraskají, a náplň je v nich spolehlivě upevněná.

Naplněné taštičky smažíme ve vyšší vrstvě oleje do růžova.

Usmažené taštičky pokládáme na papírové ubrousky, které vsáknou přebytečný tuk.

Foto: Alexandra Brunnerová