Italské kaštanové sušenky (biscotti)

Bez lepku Bez mléka Bez vajec Bez sóji

Ingredience

250 g kaštanové mouky
100 g univerzální bezlepkové mouky (Doves Farm bílá bez lepku)
1 lžička chia mouky
80 g cukru (nejlépe třtinového)
80 g oloupaných a nahrubo nasekaných mandlí (stačí přepůlených)
1 prášek do pečiva
½ lžičky xanthanu
1 lžíce oleje
voda podle potřeby

Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu

Kaštanová mouka 250 g

Pracovní postup

Kaštanová varianta na toskánské sušenky (biscotti) nazývané cantuccini.

Nejprve v misce promícháme všechny sypké suroviny, poté přidáme olej a pomalu přiléváme vodu, až než vznikne mírně lepivé těsto. Velký plech vyložíme pečicím papírem a pomocí lžíce těsto nandáváme k jednomu kraji do tvaru podlouhlého bochníčku, širokého asi 6 cm a vysokého asi 4 cm. Navlhčenýma rukama zarovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 15 minut. Poté vyndáme a ostrým nožem nakrájíme na 2 cm silné plátky. Rozložíme je po celé ploše plechu, vrátíme do trouby a pečeme, až než okraje mírně zezlátnou (5–10 minut podle vyhřátí trouby). Upečené sušenky přendáme na mřížku a necháme vychladnout.