Francouzský jablkový koláč
Bez lepku Bez sóji
Ingredience
Na těsto
Na náplň
Dále budeme potřebovat
Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu
Pracovní postup
Francouzský TarteTatin – obrácený koláč. Údajně vznikl omylem, když sestry Tatinovy, majitelky jistého francouzského hotelu, připravovaly klasický jablečný koláč. Jablíčka se jim na plotně připálila (dnes bychom řekli, zkaramelizovala). Sestry však nepropadly panice, jablíčka přikryly vrstvou těsta a upekly. A světový hit byl na světě. Kombinace zkaramelizovaných jablek s křehkým těstem zkrátka nemá chybu.
Jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřince a nakrájíme na silnější plátky. V pánvi rozpustíme máslo, poté přidáme cukr krupici a necháme také rozpustit. Přidáme nakrájená jablka a za občasného míchání dusíme cca 5 minut. Poté odstavíme a necháme lehce zchladnout.
Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ), moučkový cukr, studené máslo nakrájené na kousky, sůl, vejce a studenou vodu dáme do mísy od robotu a vypracujeme kompaktní těsto. Přendáme na vál a ještě ručně propracujeme.
Z těsta vyválíme placku o průměru 30 cm, ideálně mezi dvěma pečícími papíry. Do připravené koláčové formy nandáme podušená jablka i se šťávou a rozprostřeme. Vyválené těsto položíme na jablka, těstový okraj těsně přitiskneme k jablkům.
Troubu předehřejeme na 190 °C program horkovzduch. Pečeme na spodní poloze trouby cca 30 minut. Necháme vychladnout ve formě. Poté překlopíme na dortový podnos a formu sundáme.
