Čokoládovoperníkové crincles
Bez lepku Bez sóji
Ingredience
Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu
Pracovní postup
Crincles se vyznačují tím, že jsou na povrchu křupavé, ale uvnitř vláčné, měkké a hutně čokoládové. Typický je pro ně i zvrásněný popraskaný povrch, který umocňuje bílý moučkový cukr, do jehož bohaté vrstvy se studené těsto balí ještě před vložením do trouby a který se pak pečením promění v efektní popraskanou glazuru tím, jak se studené těsto při pečení roztahuje. Cukroví tak dostane dramatický hnědo-bílý vzhled. Křupavý povrch crincles připomíná cookies, měkký vláčný a hutný čokoládový vnitřek zase brownies. Tento dvojitý vjem si cukroví zachová i v průběhu času. Čím je uleželejší, tím na povrchu křupavější, vnitřek však zůstává měkký a vláčný. Jak toho docílit? To si přečtěte v úvodu k bezmléčným crincles. Receptů na crincles je celá řada, ovšem tento podle Dvě v troubě v sobě velmi originálně doplňuje čokoládu perníkovým kořením. Ta chuť a vůně!
Nad vodní párou rozpustíme čokoládu s máslem.
Do rozpuštěné čokolády s tukem zašleháme cukr a následně vejce, jedno po druhém.
Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smícháme se špetkou soli a perníkovým kořením.
Pak tuto suchou směs postupně zapracujeme do čokoládové směsi a vypracujeme těsto.
Těsto uložíme do lednice na zhruba jednu hodinu.
Ze ztuhlého vychlazeného těsta tvarujeme kuličky o hmotnosti 10 g a obalujeme je hojnou vrstvou moučkového cukru.
Kuličky bohatě obalené v moučkovém cukru klademe na plech vyložený pečícím papírem. Necháváme mezi nimi rozestupy zhruba 2 cm, aby se při pečení neslepily.
Plech s kuličkami vložíme ještě na 30 minut do lednice!
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 12 minut.
Z výše uvedených ingrediencí připravíme 58 čokoládovoperníkových crincles.
