Citronový filo koláč – Lemonópita
Bez lepku Bez sóji
Ingredience
Na těsto
Na náplň
Na sirup
Dále budeme potřebovat
Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu
Pracovní postup
Jednotlivé pláty filo těsta se většinou na sebe vrství, bohatě kapou máslem a prokládají různými náplněmi – pistáciemi nebo ořechy jako jsme už viděli např. u receptu na světoznámou baklavu. Avšak u tohoto receptu jsme objevili i další způsob použití filo těsta, který nám doslova učaroval, protože výsledný dezert chutná, jako by v něm byly nadrobno namleté mandličky. Přitom se jedná o usušené filo těsto rukama jednoduše rozmačkané na „padrť“. Tento citronový filo koláč je neskutečná delikatesa a všechny, kdo ho poprvé ochutnají, ohromí.
Inspirací nám byl recept vynikajícího řeckého šéfkuchaře Akise Petretzikise.
Filo těsto připravíme dle receptu na přípravu tradičním způsobem nebo dle receptu na přípravu zjednodušeně.
Budeme potřebovat pláty z 450 g filo těsta.
Vezmeme jeden plát filo těsta a delšími stranami ho zmáčkneme k sobě jako harmoniku. Vložíme ho do pekáčku. Takto poskládáme všechny pláty filo těsta a klademe je vedle sebe na pekáček.
Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 100 °C a těsto sušíme cca hodinu a půl – dokud není úplně suché. (Čím tenčí budou naše pláty těsta, tím bude jejich sušení rychlejší).
Usušené těsto rukama rozdrobíme do mísy na úplně jemnou „padrť“, smícháme s kypřicím práškem a dáme stranou.
Příprava sirupu
Vodu, cukr, citronovou kůru, med a citronovou šťávu zahříváme na mírném ohni. Jakmile směs dojde k varu a cukr se rozpustí, stáhneme ji z ohně a necháme vychladnout.
Příprava náplně, pečení a dokončení
V míse šleháme vejce, olej, cukr, citronovou kůru, vanilkový extrakt a bílý jogurt, dokud se úplně nespojí.
Pak vařečkou důkladně vmícháme „padrť“ z filo těsto.
Směs přendáme do tukem vymazaného pekáčku a rovnoměrně rozetřeme.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu cca 30–40 minut (do zezlátnutí).
Jakmile vytáhneme z trouby, ihned – zcela horký koláč polijeme připraveným již vychladlým sirupem.
Necháme odpočinout až 2 hodiny. Koláč za tu dobu vsákne sirup a vychládne.
Podávat můžeme se zmrzlinou.
