Čirokové zrno s dýní a špenátem

Čirok jako zrno je geniální surovina, která dokáže nahradit velkozrnný kuskus, takzvaný izraelský, kroupy, nebo hodně drahou quinou. Následující recept berte jako rámcové doporučení a třeba si zkuste k Vánocům místo černého kuby našich předků udělat čirokového kubu s pečeným kaprem, místo těžkého bramborového salátu, nacpaného cholesterolem.

Čirok propláchneme a namočíme aspoň na hodinu, možno nechat i déle. Můžeme namočit i den–dva předem, ale pak doporučuji nechat okapat a uschovat do lednice, jinak začne klíčit. Nabobtnalý čirok uvaříme. Úplně měkký nebude, spíš lehce křupavý, ale některá zrníčka začnou praskat a všechna nabydou a zesvětlají. Trvá to asi půl hodiny.

Mezitím předehřejeme troubu na 200 °C. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a pokropíme 1 lžící oleje. Upečeme za cca 30–45 minut doměkka.

Ve zbylém oleji osmahneme na kousky nasekaný česnek. Do mísy dáme špenát, pokropíme česnekovým olejem a navrch vyklopíme horkou dýni a čirok. Špenát teplem zavadne a nasákne vůni česneku. Zamícháme všechno a podáváme posypané kostičkami sýra, tempehu, nebo pro masožrouty kostičkami slaniny.