RECEPTY ADVENI

Chléb ze směsi TALIÁN pečený v klasické troubě ve formě s poklicí

Bez lepku Bez mléka Bez vajec Bez sóji

Chléb ze směsi TALIÁN pečený v klasické troubě ve formě s poklicí

Hlavní přísady

Bezlepkový chléb TALIÁN s amarantem
Bezlepkový chléb TALIÁN s amarantem
Koupit
Droždí 100 g bezlepkové
Droždí 100 g bezlepkové
Koupit
Adveni

Autor receptu

Adveni Medical, spol. s r. o. – český výrobce bezlepkových směsí na pečení a kaší.

Ingredience

Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu

Pracovní postup

Do skleničky nalijeme 50 ml z celkového množství vlažné vody, přidáme lžičku cukru, rozdrobíme čerstvé droždí (nebo nasypeme sušené droždí) a rozmícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek.

Ve velké míse smícháme směs, 320 ml vlažné vody, olivový olej a připravený kvásek. Hněteme cca 5 minut do hladkého těsta.

Těsto necháme kynout v míse po dobu cca 45 minut. Mísu překryjeme potravinářskou fólií, aby těsto neoschlo. Vykynuté těsto musí viditelně zvětšit objem.

Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál a pomocí stěrky zpracujeme tzv. překládáním. Těsto ohneme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů, znovu přeložíme od okraje ke středu, otočíme o 90 stupňů. Tento postup několikrát zopakujeme.

Nakonec těsto zpracujeme do bochánku, který vložíme do připravené, škrobem vysypané ošatky. Ošatku přikryjeme potravinářskou fólií a těsto v ní necháme znovu kynout cca 15 minut.

Troubu rozehřejeme na 250 °C. Zároveň do ní vložíme formu, ve které budeme chléb péct. I forma, do které vykynuté těsto posléze přesuneme, musí být totiž rozpálená.

Nakynutý bochník vyklopíme na pečící papír, ometeme od přebytečného škrobu a uděláme do něj zářez/y. Pomocí pečícího papíru ho přeneseme do rozpálené formy a „zastříkneme“ vodou z rozprašovače. Rychle přiklopíme poklicí a zavřeme troubu. Takto na 250 °C pečeme 20 minut.

Po 20 minutách odklopíme poklici, znovu „zastříkneme“ vodou z rozprašovače a snížíme teplotu v troubě na 200° C. Odkrytý chléb dopékáme cca 40 minut.*

Po upečení necháme chléb vychladnout na mřížce.

* Pozor, celková doba pečení se může mírně lišit – v závislosti na typu trouby. Je proto třeba řídit se i zkušeností s vlastní troubou. Že je chléb hotový, prověříme známým testem se špejlí – zapíchneme ji do chleba, a když ji vytáhneme suchou, chléb je upečený. Správně upečený chléb poznáme také tak, že zaklepeme na spodek a ten musí „zvonit“, tzn. znít dutě.

Shrnutí základních doporučených časů:
Vzejítí kvásku cca 10 minut.
Hnětání těsta dohladka cca 5 min.
První kynutí cca 45 min.
Druhé kynutí cca 15 min.
Pečení celkem 1 hodinu.

Shrnutí pečení:
1. na 250 °C s poklicí – 20 min
2. na 200 °C bez poklice – 40 min

Foto: Stáňa Hartová
  • recept Chléb ze směsi TALIÁN pečený v klasické troubě ve formě s poklicí