Brokolicové špalíčky s hráškovým pestem s chia olejem

Brokolicové špalíčky jsou ideální, pokud se snažíte dostat trochu více zeleniny do jejich věčných odpůrců. Čerstvé svěží hráškové pesto pak využijete třeba i jako „dressing“ do salátu, který hned dostane trochu jiný šmrnc.

Brokolici uvaříme v páře a rozmačkáme vidličkou. Přidáme nadrcený česnek a koření, vmícháme mouku a nakonec přidáme i vejce. Vymícháme těsto a necháme chvilku stát, aby kokosová mouka nasála vlhkost. Troubu předehřejeme na 180 °C. Rukama z těsta vyválíme 16 válečků, které položíme na plech vystlaný papírem na pečení a pečeme v troubě cca 25 minut.

Mezitím připravíme pesto. Hrášek rozmixujeme spolu s rukolou a troškou vody, přidáme sůl a olej a znovu promixujeme. Podáváme s čerstvě upečenými špalíčky.