RECEPTY ADVENI

Čokoládovoperníkové crincles

Bez lepku Bez sóji

Čokoládovoperníkové crincles

Hlavní přísady

Bezlepková samokypřící směs pro přípravu sušenek, perníku, křehkého těsta a lineckého těsta BISCUITS & COOKIES 750 g
Bezlepková samokypřící směs pro přípravu sušenek, perníku, křehkého těsta a lineckého těsta BISCUITS & COOKIES 750 g
Koupit
Bezlepkové perníkové koření
Bezlepkové perníkové koření
Koupit
Dvě v troubě

Autor receptu

Naďa Kosinová

Ingredience

Bezlepkové ingredience Adveni obsažené v receptu

Pracovní postup

Crincles se vyznačují tím, že jsou na povrchu křupavé, ale uvnitř vláčné, měkké a hutně čokoládové. Typický je pro ně i zvrásněný popraskaný povrch, který umocňuje bílý moučkový cukr, do jehož bohaté vrstvy se studené těsto balí ještě před vložením do trouby a který se pak pečením promění v efektní popraskanou glazuru tím, jak se studené těsto při pečení roztahuje. Cukroví tak dostane dramatický hnědo-bílý vzhled. Křupavý povrch crincles připomíná cookies, měkký vláčný a hutný čokoládový vnitřek zase brownies. Tento dvojitý vjem si cukroví zachová i v průběhu času. Čím je uleželejší, tím na povrchu křupavější, vnitřek však zůstává měkký a vláčný. Jak toho docílit? To si přečtěte v úvodu k bezmléčným crincles. Receptů na crincles je celá řada, ovšem tento podle Dvě v troubě v sobě velmi originálně doplňuje čokoládu perníkovým kořením. Ta chuť a vůně!

Nad vodní párou rozpustíme čokoládu s máslem.

Do rozpuštěné čokolády s tukem zašleháme cukr a následně vejce, jedno po druhém.

Směs BISCUITS & COOKIES (tzv. ŽLUTÁ) smícháme se špetkou soli a perníkovým kořením.

Pak tuto suchou směs postupně zapracujeme do čokoládové směsi a vypracujeme těsto.

Těsto uložíme do lednice na zhruba jednu hodinu.

Ze ztuhlého vychlazeného těsta tvarujeme kuličky o hmotnosti 10 g a obalujeme je hojnou vrstvou moučkového cukru.

Kuličky bohatě obalené v moučkovém cukru klademe na plech vyložený pečícím papírem. Necháváme mezi nimi rozestupy zhruba 2 cm, aby se při pečení neslepily.

Plech s kuličkami vložíme ještě na 30 minut do lednice!

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 12 minut.

Z výše uvedených ingrediencí připravíme 58 čokoládovoperníkových crincles.

Foto: Adveni
  • recept Čokoládovoperníkové crincles
  • recept Čokoládovoperníkové crincles
  • recept Čokoládovoperníkové crincles