Bramboráky

Těžko najdete pokrm, který by měl více krajových názvů než bramborák. Jen Wikipedie jich z území Čech a Moravy uvádí kolem třiceti! Některé jsou vskutku kuriózní. Uznejte sami: Hňup, Kostrbáč, Kramflek, Křapáč, Pampuch, Prskanec, Vošouch, Kocour, … Bramboráky ale nejsou rozšířeny jen v Čechách a na Moravě, je to tradiční pokrm většiny slovanských a germánských národů a Maďarů. Obzvláště rozšířené a dominantní jsou bramboráky v Bělorusku a Lucembursku. Židé tradičně jedí bramboráky – latke během svátku chanuka. Bramboráky se připravují smažením na tuku (u nás nejčastěji na sádle) a těsto na ně obsahuje nastrouhané (na hrubo či na jemno) syrové brambory, mouku, vejce, česnek, sůl a majoránku. Někdy se přidává mléko a další koření jako kmín a pepř. Na Moravě se k bramborám často přidává i strouhaná mrkev a celer a koření se také saturejkou a tymiánem. Jí se teplé, samostatně, ale mohou být i přílohou k masu a omáčce. Kaplická cmunda je pokrm sestávající z bramboráků, zelí a uzeného masa. Havířským nebo slezským řízkem se rozumí vepřové maso obalené bramborákem. Variant na bramboráky je bezpočet. Náš oblíbený recept je tento.

Z výše uvedených surovin připravíme cca 18 malých bramboráčků, nebo cca 5 kusů bramboráků velkých.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Z nastrouhaných brambor vymačkáme vodu.

Těsto na bramboráky připravíme tak, že v míse důkladně smícháme nastrouhané brambory, směs PASTA & GNOCCHI, vejce, mléko, sůl, česnek a majoránku.

Tvoříme placky (dle obliby malé nebo velké) a smažíme na tuku na pánvi do zlatova.